Este Tian provenzal con polenta es perfecto cuando se trata de irradiar calor en la mesa, nada es mejor que una comida en una cazuela. Además, este plato se puede armar un día antes, va directo del horno a la mesa.
Este tian provenzal con polenta se basa en una receta que se va haciendo a capas. Este plato pertenece a las cocinas europeas como la francesa.
Ingredientes del Tian provenzal con polenta
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (tanto para incorporar a la receta como para hornear)
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 tazas de polenta de cocción rápida
- Sal gruesa y pimienta recién molida (para condimentar)
- 1 puerro grande, partes blancas y verde pálido solamente, cortado finamente en medias lunas y lavado bien (2 tazas)
- 1/2 berenjena pequeña (6 onzas), cortada en rodajas
- 1 calabacín grande (10 onzas), cortado en rodajas
- 2 tomates medianos (10 onzas), cortados en rodajas
- 1 taza de queso Gruyere rallado (con los agujeros grandes de un rallador de caja) si no tiene puede sustituirlo por queso rallado de gratinar con un sabor parecido.
Pasos a seguir para el Tian provenzal
En primer lugar para la preparación del Tian provenzal con polenta, precalienta el horno a 325 grados. A continuación coja un molde para hornear y rellénelo con 2 cuartos de aceite.
Con ayuda de una brocha extienda el aceite por los laterales del molde. Coja la leche y 1/2 tazas de agua. Agréguelo a una olla mediana y póngala a fuego lento.
Después incorpore la polenta a la olla con leche y agua para cocerla. No olvides batir mientras se va cociendo para que no se cree una masa muy espesa y que no se pegue al fondo. Condimentar con sal y pimienta.
Transfiera al molde preparado con anterioridad la mezcla y extendiéndolo en una capa uniforme con ayuda de una espátula.
En segundo lugar, coloque la mitad del puerro, la berenjena, el calabacín y los tomates de forma uniforme sobre la polenta extendida anteriormente.
Después rocíe con 3 cucharadas de aceite la superficie y después se condimentar con sal y pimienta. A continuación incorpore el queso por encima para que se derrita cuando se introduzca en el horno. Repita la aplicación de capas con los ingredientes restantes, omitiendo el queso.
Por ultimo introduzca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos. Después sáquelo y presione las verduras hacia abajo con una espátula, a continuación espolvorea con el queso restante la superficie de la receta.
Vuelva a meterlo en el horno y hornee hasta que las verduras estén tiernas y los bordes estén caramelizados, aproximadamente 35 minutos más. (Si el queso se está oscureciendo demasiado rápido, baje un poco la temperatura del horno o tápelo con papel de aluminio.)
Finalmente deje el Tian provenzal con polenta que se enfríe un poco antes de servir y ya está listo.
Este Tian provenzal con polenta se caracteriza por tener una base con polenta y capas de diferentes verduras.