Bizcocho de chocolate, el mejor aliado para el otoño

Hoy preparamos el bizcocho de chocolate más sabroso del mundo, créeme. El otoño ya ha llegado y lo ha hecho para quedarse.

En los últimos días el descenso de las temperaturas hace que vayamos pensando en hacer cambios en nuestra dieta. Parece que al cuerpo ahora le apetece algo más caliente para afrontar ese frío invernal que poco a poco va acechando y que llegará en poco más de un mes.

Pues bien, no hay mejor forma de afrontar estos cambios de temperatura que centrándonos en la cocina. ¿Qué te parece si hacemos un bizcocho de chocolate para acompañar nuestros desayunos o nuestras meriendas? Hace unas semanas te hablamos de la receta del bizcocho de yogur. Una receta muy sencilla dentro del mundo de la repostería que nos ofrece un resultado muy sabroso.  También lo hicimos del bizcocho de zanahoria casero, una receta deliciosa y muy nutritiva. Pues hoy vamos a centrarnos en el bizcocho de chocolate.

Amantes del chocolate preparen sus delantales que nos ponemos ¡manos a la obra!

Bizcocho de chocolate, una receta muy de otoño

Ya tenemos un poco de práctica en esto de hacer bizcochos. Por ello hacer un simple bizcocho de chocolate no tiene mucha gracia. Vamos a hacer algo un poquito más elaborado. Partimos de la receta con la que hicimos el bizcocho de yogur. Será nuestra base pero ahora, para perfeccionar este bizcocho de chocolate, lo que haremos será crearle una cobertura de chocolate externo. Una capa crujiente y deliciosa que haga de nuestro bizcocho de chocolate algo único.

Preparación de nuestro bizcocho

Como te indicaba anteriormente para nuestra receta de bizcocho de chocolate partimos de la receta básica del bizcocho de yogur. Te recuerdo los pasos para hacerlo.

En primer lugar debemos empezar mezclando adecuadamente el yogur con el azúcar. El hecho de que los ingredientes estén adecuadamente mezclados va a ser una garantía de la suave textura de nuestro bizcocho de chocolate. En segundo lugar debemos batir adecuadamente los huevos. En cuanto estén batidos se añadirán a la mezcla anterior.

Por otro lado, cuando todos estos elementos estén debidamente integrados añadimos las medidas de aceite. Nuevamente volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea. Ya estamos en el ecuador en la preparación de nuestro bizcocho de chocolate. El siguiente paso sería agregar la harina y la levadura. Un truco para evitar que se apelmace es ir añadiéndolo poco a poco.

Al hacerlo de este modo, si además se va removiendo según se va añadiendo, se conseguirá que el bizcocho de chocolate quede mucho más esponjoso. Es importante evitar que se queden grumos. De ser así a la hora del horneado habrá partes de nuestro bizcocho de chocolate que de queden apelmazadas. Esto afectará a la textura del bizcocho de chocolate.

En el mismo momento en que incorporamos la harina y la levadura integramos también la medida de cacao. Así se conseguirá tener cacao por todo el bizcocho repartido de una forma uniforme.

Ahora tenemos que preparar el recipiente para meter nuestro bizcocho de chocolate al horno. Para ello untamos con mantequilla el molde que vamos a usar para su cocinado. Si además de la mantequilla espolvoreamos un poco de de harina a la hora de sacar del molde el bizcocho de chocolate será mucho más sencillo.

Últimos pasos

Añadimos la mezcla que hemos preparado con anterioridad en el molde y lo introducimos en el horno. Es conveniente que el horno esté lo suficientemente caliente. Lo ideal es tenerlo entre treinta y cuarenta minutos a unos 180 grados de temperatura. En teoría en cuestión de media hora debería estar listo nuestro bizcocho de chocolate. De todas formas, para saber el punto de cocción que tiene en cada momento no hay nada como ir pinchándolo para saber si el interior está cocinado o no.

Ya solo nos queda dejar reposar y enfriar el bizcocho de chocolate para luego hacerle la cobertura que deseamos. Para evitar que se rompa en el desmoldado lo ideal es hacerlo cuando el bizcocho de yogur esté completamente frío. De este modo nos aseguramos que salga de una pieza y sin fisuras.

Otras sugerencias para nuestro bizcocho

Antes de meternos de lleno con el proceso para conseguir la cobertura de nuestro bizcocho de chocolate te propongo alguna otra sugerencia con la que podemos mejorar la receta.

¿Que te parece si añadimos unas uvas pasas?

Las uvas pasas le dan un toque muy especial a la receta de bizcocho de chocolate. Un toque de personalidad cuya integración no cuesta nada de trabajo. A mi personalmente las uvas pasas me encanta. Me encanta esa combinación dulce y afrutada con el chocolate. Como me gustan tanto lo que hago es añadirlo en distintas capas. Me explico.

A la hora de poner la masa base del bizcocho de chocolate en el molde para hornear lo voy haciendo por capas y en cada una de ellas incorporo un puñado de uvas pasas. Si hemos hecho bien la masa base de nuestro bizcocho de chocolate tendrá la consistencia oportuna para que se queden las uvas repartidas de forma uniforme y no se vayan al fondo.

¿Quieres que tenga chocolate fundido dentro del bizcocho?

 Amantes del chocolate no sufráis, que aquí os dejamos más chocolate. Si queréis que en vuestro bizcocho de chocolate haya chocolate fundido en su interior es algo muy sencillo de conseguir. Al igual que antes añadimos la masa base del bizcocho en capas. Para mi gusto con hacerlo en dos tandas está bien.

En cuanto agregues la primera capa de masa base del bizcocho de chocolate ponemos sobre ella unas cuantas onzas de chocolate con leche, chocolate blanco o el chocolate que más te guste. Ojo, tampoco debes excederte demasiado. Si pones demasiadas onzas por el peso se irán al fondo y ni la presencia de nuestro bizcocho de chocolate no será la misma.

¿ Y qué me dices si hacemos un bizcocho de chocolate marmolado?

Tranquilos que no se me está yendo de las manos rizando el rizo. Aunque parezca muy complicado es relativamente sencillo de hacer. Antes de incorporar el cacao en nuestra masa base debemos dividirla en dos partes. A una de ellas le añadiremos el cacao. A la otra, para conseguir ese contraste de blanco con negro le añadiremos chocolate blanco que previamente habremos derretido o bien al baño maría o bien en el microondas. Dependiendo de lo que te guste puedes añadir más o menos. Por norma general yo suelo echar unos tres cuartos de una tableta.

Y luego es tan sencillo como añadir en primer lugar al molde la parte de cacao y luego verter encima la parte de la masa que lleva integrada el chocolate blanco. Horneamos y ya tenemos nuestro bizcocho marmolado. ¿A que no era tan complicado?

¿Cómo hacer la cobertura para nuestro bizcocho?

Esta capa crujiente va a vestir muchísimo más nuestro bizcocho de chocolate. Con un poco más de esfuerzo y tiempo en la cocina conseguiremos una receta digna de la mejor repostería. Así que no perdamos más tiempo y pongámonos con ella.

El chocolate para fundir adecuado para esta receta es muy subjetivo. Depende de los gustos. Personalmente yo suelo optar más por las tabletas de chocolate con leche que funcionan muy bien. Pero si te gusta un chocolate más puro adelante. Tú sabes tus gustos y tú decides.

Hacer la cobertura es muy sencillo. En primer lugar ponemos en un cazo la nata. La llevamos a ebullición y en el momento que haya empezado a hervir la retiramos. El calor del líquido hará que se deshaga tanto la mantequilla como el chocolate. Así que los incorporamos sin problema.

Debemos remover bien para conseguir que los ingredientes sólidos se derritan y se integren bien con la nata líquida. En caso de que no hayamos removido bien y aún nos queden pedazos sólidos aún podemos volver a poner el cazo en el fuego. Eso sí, en esta ocasión a una potencia baja para evitar que la nata se nos queme y se quede pegada en el fondo.

Para conseguir una textura más uniforme hay quien tiene algún que otro truquillo. La verdad que yo no le añado nada más porque siempre me queda una capa líquida muy ligada y uniforme. Pero en caso de que no sea así lo comento. Hay quien dice que para darle una mayor fluidez a la cobertura le añade una cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra. Otro de los trucos es añadir un poco de agua, con dos o tres cuchadas soperas estaría bien.

Última fase del proceso

Una vez que tenemos la cobertura preparada ya sólo nos queda la última fase del proceso que es añadirla a nuestro bizcocho de chocolate. Para ello esperamos que el bizcochos de chocolate esté lo suficientemente frío, así será mucho más sencillo trabajar. Agregamos directamente la cobertura desde el cazo. Debemos procurar bañar toda la superficie del bizcocho de chocolate, si lo hacemos bien y de forma progresiva se irá adaptando a todas las aristas de nuestro bizcocho de chocolate.

En caso de que sea necesario puedes ayudarte de una espátula o una cuchara para añadir la cobertura en aquellas partes del bizcocho de chocolate en las que no ha llegado la cobertura. En caso de que tengas que rectificar hazlo rápido antes de que la cobertura se solidifique.

Finalmente ya sólo nos queda dejar enfriar nuestro bizcocho de chocolate para poder disfrutar de él. Por norma general bastará tenerlo media hora enfriando. Para acelerar el proceso puedes meterlo en la nevera. Pero dejándolo a temperatura ambiente llega a solidificarse sin ningún tipo de problema

Más sugerencias para mejorar la receta

Otro de los toques especiales que se le puede dar a la receta de bizcocho de chocolate es añadirle una capa de una deliciosa mermelada. Para ello lo cortamos a la mitad antes de agregarle la cobertura. Una vez que lo tengamos listo procedemos a añadir la capa de mermelada y posteriormente pondremos la cobertura que sellará por completo el bizcocho.

También se puede dividir en dos partes el bizcocho de chocolate y añadir una capa de merengue. ¿Te animas a hacerlo? Pues sigue estos pasos.

En primer lugar añadimos las claras de huevo en un bol grande. Debemos batirlas con fuerza y de forma enérgica para que vayan consiguiendo la textura deseada. Con esto conseguiremos el conocido punto de nieve. Si tienes una varilla eléctrica o una batidora será mucho mejor. Hacerlo a mano exige tiempo y fuerza.

En el momento en que haya conseguido el punto deseado lo dejamos reposar un rato. Debemos comprobar que todas las claras se han montado de forma adecuada y no quedan restos en el fondo. A continuación agregamos el azúcar glas muy lentamente al mismo tiempo que vamos removiendo para que quede todo bien integrado.

Si no tienes azúcar glas se puede usar azúcar normal aunque es preferible usar el glas puesto que le da una textura más suave. En caso de que uses el azúcar normal habrá que batirlo más enérgicamente para conseguir que se disuelva de forma adecuada.

Una vez que tengamos el merengue listo tenemos que rellenar el interior de nuestro bizcocho de chocolate. Volvemos a cubrir con la cobertura y podemos usar parte del merengue para decorar por encima del bizcocho de chocolate cuando se enfríe la cobertura.