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Esta tendencia es apoyada por muchas empresas, famosos y ciudades
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Fomenta el cuidado de la salud y la concienciación con el planeta
Los lunes sin carne se ha convertido en una tendencia cada vez más presente. Como su nombre indica, consiste en no consumir ningún tipo de carne durante el primer día de la semana. Pero, ¿cuál es su finalidad?
Sus objetivos principales es fomentar el cuidado de la salud y la concienciación con el planeta. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el consumo de demasiada carne está relacionada con determinados problemas de la salud. Pero también esta campaña busca tener un impacto positivo en el medio ambiente y defender el bienestar del animal. La cría intensiva de animales hace que vivan en condiciones no apropiadas y, además, repercute negativamente en la contaminación atmosférica. Según la Organización de las Naciones Unidas, los gases de efecto invernadero que emite el sector ganadero es superior que a la emitida por los automóviles.
¿Cómo sumarse a los «Lunes sin carne»?
Unirse a este movimiento es muy fácil. Solo tienes que evitar el consumo de carne este día a la semana. Puedes sustituir las proteínas que te aportan estos alimentos por legumbres o frutos secos, además de que es recomendable que lo acompañes de verduras, hortalizas, frutas o cereales integrales.
A continuación, te recomendamos 15 recetas para estos días.
Para desayunar
El desayuno es la comida más importante del día y nos va a brindar la energía que necesitamos para todas nuestras actividades cotidianas. En este post te ofrecemos cinco recomendaciones de desayunos muy ricos y saludables, rápidos de hacer para aquellos días que tengas prisa o más elaborados si tienes algo más de tiempo.
Hot cakes de avena y plátano
Para 8 unidades vas a necesitar los siguientes ingredientes:
- 230 gramos de avena
- 300 ml de leche (puede ser de origen animal o cualquier otra vegetal)
- 2 plátanos maduros
- 5 gramos de canela en polvo
- 3 gramos de estevia
- Una pizca de sal
- 10 ml de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 10 gramos de mantequilla
Esta receta te tomará unos 15 minutos en hacerla. Lo único que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla, en un bol. Cuando tengas la mezcla hecha, pones a calentar en una sartén un poco de la mantequilla y añades un cacito de la masa. Dejamos hacer el hot cake por los dos lados y repetimos el proceso con el resto de la masa.
Bowl de superalimentos
Aquí puedes usar las frutas que más te gusten o que estén de temporada. Nuestra recomendación para una ración individual es la siguiente:
- 1 kiwi
- 100 gramos de moras
- 100 gramos de frambuesas
- 100 gramos de zarzamoras
- 100 gramos de piña
- 50 gramos de coco rallado
- 12 almendras
- 100 gramos de yogur
Esta receta apenas te va a llevar 5 minutos. Solo tienes que pelar el kiwi y lavar el resto de frutas, e incorporarlas a un bol junto con el yogur y las almendras. También le puedes añadir unas cucharadas de chía por su alto valor nutricional.
Licuado de fresas y zarzamoras
Para dos porciones necesitas:
- 2 tazas de leche de coco
- 2 plátanos congelados
- 1/2 taza de fresas congeladas
- 1/2 taza de zarzamoras congeladas
- 1 cucharada de miel de agave
- 1 cucharada de vainilla
En menos de 3 minutos tendrás esta receta lista. Solo tendrás que congelar las frutas la noche anterior y ponerlas en una licuadora junto al resto de ingredientes. Además, puedes llevarlo de camino al trabajo o a la escuela en un termo o vaso portátil.
Muffins vegetarianos de plátano
Con los siguientes ingredientes obtendrás 6 muffins:
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 y 1/2 plátano maduro
- 1/4 de aceite de coco
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de leche de coco
- 1 huevo
Esta receta te tomará un poco más de tiempo, unos 45 minutos aproximadamente. Primero se mezclan los ingredientes secos en un bol. Pasamos por un colador la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal y la canela e integramos los ingredientes.
En este momento, precalienta el horno a 170º. En otro bol, añade el plátano machacado junto con el aceite, la vainilla, el azúcar, la leche de coco y el huevo batido. Mezcla todos los ingredientes y añade la mezcla seca de la harina. Integra todos los ingredientes con ayuda de una batidora eléctrica o una espátula.
Divide la mezcla en un molde para muffins. Añade mezcla hasta la mitad del contenedor, nunca hasta arriba. Hornea 30 minutos a 170º y deja enfríar unos 10-15 minutos.
Tostadas con tomate, ajo y aceite de oliva
El típico pan tumaca tradicional de la cocina española. Este plato está considerado como uno de los típicos ejemplos de la dieta mediterránea. Solo tienes que triturar los tomates junto al ajo, y colocarlo en unas tostadas con un poquito de aceite y sal.
No te tomará ni dos minutos. Además, el tomate triturado lo puedes guardar en la nevera durante 2 o 3 días. ¡Así no tendrás que hacerlo cada mañana!
Para el almuerzo
Seguidamente, te proponemos otras 5 recetas, esta vez para el almuerzo. Son muy fáciles de hacer, muy nutritivas y deliciosas.
Espirales de pasta con setas y verduras
Para una ración individual se necesita:
- 100 gramos de espirales de pasta (si puede ser integral, mejor)
- Verduras al gusto (calabacín, pimiento, berenjena, etc.)
- 30 gramos de guisantes
- 50 gramos de setas
Esta receta es muy rápida y fácil de hacer y te tomará unos 15 minutos. Lo primero que tendrás que hacer es cocer la pasta. Mientras se cuece, en una sartén a parte fríe las verduras que prefieras en trocitos junto con las setas. Añade los guisantes al revuelto. Para compensar la falta de proteínas animales, utilizamos esta legumbre. Sin embargo, puedes usar cualquier otra como lentejas o garbanzos.
Cuando la pasta esté cocida, se mezcla con el revuelto de verduras y setas y… ¡Listo!
Ensalada de espárragos, tomatitos y requesón
Los ingredientes a utilizar serán:
- 2 manojos de espárragos verdes
- 150 gramos de tomates cherry
- 100 gramos de requesón
- 30 gramos de nueces peladas
- 30 gramos de maíz tostado (kikos)
- 20 gramos de pipas de girasol peladas
- 2 cucharas de vinagre
- 4 cucharas de aceite de oliva
- Pimienta y sal
En menos de 15 minutos tendrás listo tu plato. En primer lugar, lava los espárragos, elimina la parte más dura del tallo y ponlos a cocer en abundante agua salada durante 5 o 7 minutos. Interrumpe la cocción cuando estén hechos, sumergiéndolos en un recipiente con agua helada. Lava los tomatitos y córtalos por la mitad. Escurre el requesón y desmenúzalo. Y corta las nueces en trozos pequeños.
Ahora, es momento de hacer la vinagreta. Incorpora el vinagre en un cuenco con una pizca de sal y otra de pimienta. Ve virtiendo el aceite poco a poco sin dejar de batir con un tenedor hasta que obtengas una vinagreta bien emulsionada.
Mezcla todas las verduras y el queso con la vinagreta y decora con las pipas de girasol y los kikos picados. Y… ¡a disfrutar!
Ensalada de lentejas
Esta receta, a parte de proporcionarte todas las proteínas y demás nutrientes que necesitas, es muy ligera. Solo tiene unas 197 kcal aproximadamente.
Necesitas lo siguiente:
- 320 gramos de lentejas cocidas
- 50 gramos de col
- 50 gramos de judías verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1/2 pimiento rojo y 1 amarillo
- 1 limón
- 2 cucharadas de miel de ágave
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 ramitas de cilantro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
En apenas 10 minutos podrás disfrutar de tu plato. Primero lava todas las verduras y córtalas en juliana. Cuece las judías durante 5 minutos en agua salada y una vez cocidas, refréscalas en agua fría y escúrrelas.
Haz la vinagreta mezclando el zumo de limón junto a la miel, el comino y el aceite. Enjuaga y escurre las lentejas y mézclalas con las verduras, la vinagreta y la sal y la pimienta.
Crema de verduras
Esto es tan fácil como cocer las verduras y después pasarlas por la batidora.
Te recomendamos las siguientes verduras:
- 6 zanahorias
- 1 calabaza
- 4 puerros
- 2 cebollas
- 2 ramas de apio
- 1 hoja de acelga
- Aceite de oliva y sal
La receta estará lista en unos 50 minutos. Lava, corta y cuece las verduras en abundante agua. Una vez estén cocidas, pásalas por la batidora y añade un chorrito de aceite y un poco de sal. Y listo.
Menestra de verduras
Los ingredientes para 4 personas son los siguientes:
- 3 alcachofas tiernas
- 200 gramos de guisantes
- 2 zanahorias
- 200 gramos de judías verdes
- 1 cebolla
- 2 o 3 dientes de ajo
- Laurel
- Perejil
- Aceite de oliva
- Una cucharada de harina
- Una pizca de pimentón (opcional)
- 1 vasito de vino blanco (opcional)
La receta estará lista en 30 minutos aproximadamente. Lo primero de todo es rehogar la cebolla cortada en trocitos en una sartén con aceite de oliva, los ajos laminados y el laurel. Agregamos la harina, damos unas vueltas y ponemos el pimentón. Sin que se llegue a freír, incorporamos las verduras. Incorporamos el vino y cuando se consuma, cubrimos de agua. Salpimentamos y dejamos que se haga el guiso controlando que no se quede seco.
Y por último… ¡es hora de la cena!
Para la última comida del día, te tenemos preparadas otras cinco recetas.
Sopa quemagrasa
Esta receta no solo te llena sin engordarte, sino que además, ¡te ayuda a quemar grasa!
Los ingredientes que vamos a utilizar para 6 u 8 raciones son:
- 6 cebollas grandes
- 6 tomates pelados
- 2 o 3 tallos grandes de apio fresco
- 2 pimientos verdes grandes
- 1 repollo o una col pequeña
- Sal, pimienta y jengibre fresco
- Agua mineral
La receta te ocupará unos 30 minutos. Para empezar, pela, lava y pica las cebollas, la col y los pimientos. Lava el apio y córtalo en rodajas. En una cacerola grande, pon todas las verduras a hervir en agua mineral durante 20 o 25 minutos. Cuando queden un par de minutos para el final, añade una pizca de sal y pimienta e incorpora un trocito de jengibre fresco rallado.
Puedes comerte la sopa tal cual o triturarla para hacer una crema.
Lasaña de soja texturizada con verduras
La soja texturizada es un increíble sustituto de la carne picada. Para hacer esta receta se necesita:
- Dos tazas de soja texturizada
- 1 paquete de placas de lasaña precocinadas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- Tomate frito
- Un chorrito de vino blanco
- Un chorrito de caldo de verduras
- Queso rallado para gratinar
- Bechamel (la puedes comprar hecha o hacerla tú en casa)
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Esta receta es un poco más elaborada, pero aún así es muy fácil y te tomará unos 50 minutos. Para empezar a hacer esta riquísima lasaña, comienza hidratando la soja texturizada con un poco de agua tibia y un poquito de salsa de soja. Mientras, lava y corta las verduras y ponlas a sofreír en una sartén con aceite. Cuando la soja este hidratada, escúrrela y añádela al sofrito. Añade sal y pimienta y remueve para que se mezcle bien todo. Añade el chorrito de caldo de verduras y deja de que evapore. Lo mismo con el vino blanco. Cuando todo se haya evaporado, añade un poco de tomate frito y mézclalo todo. Precalienta el horno a 170º.
Ahora es momento de montar la lasaña. Añade un poco de bechamel en la base para que no se pegue y la primera capa de placas de lasaña. A continuación, añade nuestra mezcla y, por encima, una capa de bechamel. Repite todo el proceso hasta acabar con la mezcla. Finaliza con una capa de bechamel y añade el queso para gratinar.
Hornea unos 20 minutos y espera a que se enfríe un poco antes de servir.
Hamburguesa vegetariana
Hay un montón de opciones en los supermercados pero, si prefieres, puedes hacer la receta en casa. Nosotros te recomendamos esta hamburguesa de lentejas, aunque hay muchas opciones. Los ingredientes son:
- 500 gramos de lentejas cocidas
- Una pizca de sal
- Cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria
- Pimienta negra y orégano
- Aceite de oliva
Esta receta te tomará unos 40 minutos. Primero tritura las lentejas con una batidora y le añadimos una pizca de sal. En una sartén añadimos las verduras bien picadas y dejamos que se sofrían. Cuando se empiecen a hacer, añadimos las lentejas, mezclamos y dejamos que se calienten un minuto. Después, las apartamos en un bol.
Nos mojamos las manos para que no se nos pegue la masa, y vamos dando forma las hamburguesas. Podemos dejarlas reposar la noche anterior en la nevera para que cojan un cuerpo más firme. Después, solo tendremos que ponerlas en una sartén con un poco de aceite y dejar que se hagan por ambos lados.
Coliflor con queso y pimientos del piquillo
Los ingredientes que se necesitan para este riquísimo plato son:
- 1 coliflor pequeña
- 3 pimientos del piquillo asados
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de queso curado rallado
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
En total, esta receta estará lista en unos 25 minutos. Comenzamos poniendo en una sartén grande las dos cucharas de aceite y la coliflor cortada. Salpimentamos y dejamos que la coliflor se vaya cocinando. En una sartén pequeña aparte, ponemos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas junto a la cucharada de aceite. Dejamos que se haga el ajo poco a poco.
Cuando el ajo esté ligeramente dorado, añadimos los pimientos del piquillo y lo dejamos que se haga un par de minutos. Lo pasamos todo a un bol y le añadimos el queso rallado. Trituramos con una batidora y cuando la coliflor esté lista lo echamos a la sartén de esta. Mezclamos bien y añadimos el pan rallado y las semillas de sésamo.
Gratín de patatas
Los ingredientes para este gratín de patatas son:
- 3 patatas medianas
- 2 cucharas de mantequilla
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3 o 4 vueltas de pimienta recién molida
- 1 cucharada de orégano seco o tomillo
- Aceite de oliva para engrasar el molde
La patata es un alimento muy versátil que se puede hacer de muchas formas. Para este gratín necesitarás 40 minutos y es muy sencilla. Primero pela y corta en rodajas finas las patatas. Precalentamos el horno a 220º con calor por arriba y por abajo. En un bol aparte, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Embadurnamos las patatas con esta mezcla y las colocamos en una fuente para horno previamente engrasadas con aceite.
Horneamos durante unos 30 minutos a 220º hasta que las patatas estén tiernas. Si vemos que se doran demasiado pero las patatas siguen estando duras, las tapamos con papel de aluminio hasta que se terminen de hacer.
Los lunes sin carne es una tendencia muy saludable que se ha puesto de moda. ¿Y tú? ¿Te unes a los lunes sin carne?