Receta de tacos al pastor. No todo en la gastronomía mexicana son nachos con queso, burritos y guacamole. Dentro de la cocina mexicana hay una gran variedad de platos ricos con un sabor espectacular. Hay platos como las enchiladas, el pozole blanco o los tacos al pastor. Precisamente en este último nos centraremos hoy. Te explicaremos una receta de tacos al pastor muy fácil. Con esta receta tu plato te quedará tan ricos como los de cualquier taquería mexicana.
Tacos al pastor una de las grandes recetas de la gastronomía mexicana
Lo que solemos conocer de México es su uso del chile. Siempre nos sorprendemos de la capacidad que tienen los mexicanos para ser tolerantes al picante. La receta de tacos al pastor tiene picante. Los más valientes dicen que es algo fácil de tolerar, pero es cuestión de gustos Para los mexicanos cocinar sin chile es tener un plato incompleto.
Por ello, no sólo lo utilizan en sus preparaciones, sino que también es el ingrediente principal de muchas salsas que conocemos.
Otro ingrediente popular en la cocina mexicana son las judías. Las judías o frijoles son un ingrediente importante desde tiempo de los aztecas. Lo utilizaron cómo alimento principal en sus muchas de sus comidas y su uso se ha ido extendiendo hasta nuestros días. Lo podemos ver en diversos platos mexicanos: burritos, enchiladas o tacos.
Por la ubicación geográfica que tiene México, ha tenido la suerte de tener una llegada importante de alimentos de distintos países. Gracias a esta mezcla de ingredientes de otras tierras se crea una mezcla y sabor que caracteriza su gastronomía. En la actualidad, México es un centro cultural de la gastronomía.
Esto hace que hace que muchos cocineros internacionales pasen por esta tierra. Muchos de los cocineros han reinventado la receta de tacos al pastor, para hacer versiones únicas.
Historia y origen
Algunos discuten su origen, se dice que es el resultado de la adaptación del shawarma, que es una comida popular de Asia Menor y Medio Oriente que consiste en colocar porciones de carne de cordero o de res a asar al calor de las brasas de carbón en posición vertical y que fue traído por los inmigrantes libaneses que llegaron a México.
También es muy similar al gyros de Grecia y al döner kebab de Turquía. Probablemente todos tengan un origen común, la cocina del Imperio Otomano.
Los tacos al pastor son la variedad de tacos más populares en la mayor parte de México, originados en el centro, Norte por influencia Árabe, los árabes y turcos, llevaron al norte del país su manera de preparar la carne, los árabes también influenciaron al Norte del país, a dar origen a la tortilla de harina.
En julio de 2019 fueron elegidos como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas. El nombre al pastor viene del término pastorear ya que originalmente la carne era de carnero. A las personas que se dedican a preparar y servir los tacos se les conocen como pastores.5
Desde México hasta el mundo
Gracias a los movimientos gastronómicos que ha vivido el país, vemos como se han ido exportando sus platos. Hemos podido ver con los años como todos los platos han ido siendo de los más demandados a nivel internacional. En España hay muchos sitios donde poder disfrutar de la cocina mexicana.
Hay desde franquicias populares, que están un poco americanizadas y en cierta medida vinculadas con el concepto de fast food. Pero también hay restaurantes con un toque más tradicional donde puedes sentir el verdadero sabor mexicano. En Madrid, hay sitios como La Taquería La Lupita o la deliciosa Taquería de Birra.
Lo bueno de estos restaurantes en la ciudad de Madrid es que mantienen la receta de tacos al pastor respetando la esencia mexicana. Aunque te recomendemos los restaurantes mexicanos que puedes degustar en Madrid, creemos que disfrutarás preparando la receta de tacos al pastor.
La popularidad de esta versión de tacos
Sabemos que tienes ganas de preparar la receta de tacos al pastor y es normal porque es uno de las recetas con mayor proyección internacional. Para muchas personas, el taco, como el guacamole, representa a México como país. Lo cotidiano del plato, lo sencillo y su sabor hacen que el taco sea un plato que deseas probar.
Consiste en una receta que se prepara con una tortilla de maíz que contiene algún alimento. El ingrediente que le colocas a la tortilla puede ser muy variado de acuerdo al gusto del que lo come. La receta de tacos al pastor tiene mucha popularidad en los puestos de comida callejera en México.
La cantidad de tacos que existe es infinita. En esta ocasión haremos la receta de tacos al pastor. Pero, hay muchísimos tacos: chivichanga, tacos de langosta con frijoles, de chicharrón con camarón, de lechón, de nata, de pescado… Y si seguimos nombrando la variedad la lista sería infinita.
La demanda en México de los tacos es muy alta, por esto también quisimos compartir la receta de tacos al pastor. En Madrid, los tacos en general, y en especial el de la receta de tacos al pastor son unos de los más populares. Tal es su fama que hay una franquicia en el centro de Madrid llamada Takos al Pastor, en el que puedes degustarlos por 1 euro.
Sin duda, la receta de los tacos al pastor te llevará poco tiempo para deleitarte con el sabor mexicano. Te darán ganas de probar muchos más recetas de platos mexicanos, para sumergirte en su cultura.
La receta de tacos
Recuerda, que igual que para todas las recetas es muy importante que cuides la calidad de los ingredientes. La preparación de la receta de tacos al pastor es muy sencilla, sólo te llevará unas tres horas. La cocción durará tres horas, pero el marinado dos. Si te cuesta conseguir la pasta de achiote, podrás conseguirla en algún supermercado latino o de alimentación especializada.
Otra situación que te puede suceder es que no tengas chile picante, en ese caso puedes sustituir con cayena molida.La receta de tacos al pastor te dará para 3 porciones, si tienes más comensales dobla las cantidades.
Ingredientes |
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| 1/2 de Cebolla. | 2 cucharaditas de chile picante. |
| 1/2 de Piña. | 3 cucharaditas de pasta de achiote. |
| 1 Lima | 1 cucharadita de ajo en polvo. |
| 500 grs de aguja de cerdo. | 1 cucharadita de comino. |
| 50 ml de zumo de piña | 1 cucharadita orégano seco. |
| Cilantro fresco. | 1 cucharadita de sal. |
| 35 ml de vinagre blanco. | 1 cucharadita de pimienta |
| 8 tortillas de maíz. | |
Preparación de la Receta de Tacos
1 |
Cortar el cerdo en filetes de 1cm de grosor. Luego en bol, mezclar: chile en polvo, ajo en polvo, orégano, comino, sal, pimienta, pasta de achiote, zumo de piña y vinagre. Cuanto está todo mezclado, incorporar los filetes de cerdo. Reservar por dos horas o más para que se marine. |
2 |
Precalentar el horno a 180ºC. En una bandeja colocamos dos rodajas de piña y las unimos con un palillo de madera. Continuamos, colocando todos los filetes de cerdo. Cuando estén todos los filetes, se termina agregando dos rodajas más de piña. Metemos en el horno por hora y media. |
3 |
Continuando nuestra receta de tacos al pastor. Cuando la carne termine su cocción en el horno, nos fijamos que este dorada. Al sacarla, la dejamos reposar por quince minutos. Si nos apetece podemos cortar aún más la carne de cerdo. |
4 |
Para terminar la receta de tacos al pastor. Calentar las tortillas en una sartén, hasta que estén un poco tostadas. Procedemos a servir, cogemos la tortilla y le colocamos la carne, cebolla picadita, trozos de piña y cilantro al gusto. |
Hemos terminado la receta de tacos al pastor. Esperamos que disfrutes de esta receta deliciosa y simple de la gastronomía mexicana. Puedes tener en cuenta que si quieres dejar marinar la carne más de dos horas lo puedes hacer. Mientras más horas se marine la carne de cerdo más sabor tendrá tu plato.
Ya sabes que puedes mantenerte fiel a la receta de tacos al pastor o puedes darle tu propio sello. Quizás experimentar con alguna salsa le añada otro toque diferente a la receta de tacos al pastor. Al final, lo que importa es que disfrutes.