Receta de bechamel fácil y rápida

Cómo hacer una receta de bechamel fácil. Si no conoces mucho sobre la bechamel, te contamos que es esencial para platos como las croquetas,  albóndigas, los canelones, la crema o la lasaña. Además es crucial para cosas como dar cremosidad a nuestras sopas o convertir jugos en salsas.

Uno de los problemas más frecuentes en su elaboración es la aparición de grumos. Con esta receta de Bechamel fácil, esos pequeños ‘enemigos’, desaparecerán para siempre.

Ingredientes

Preparación de la Bechamel fácil: la importancia de la harina

Como decíamos antes uno de los problemas más frecuentes en la elaboración de la salsa Bechamel, son los grumos. Para esta receta de bechamel fácil, es primodial conseguir una harina de calidad, que después vamos a tamizar.

Tamizar, es sencillamente colar la harina. Con esto, logramos que se separe en pequeñas partículas para así obtener una harina, que nos dará mayores resultados así como más facilidad de trabajar. Para ello, ponemos nuestra cantidad determinada de harina en un colador, y le vamos dando golpecitos con la mano. El efecto que tiene este pequeño detalle en la Bechamel, es que será mucho más cremosa. Por otro lado, localizaremos si la harina tiene alguna impureza.

Bechamel elaborara de forma fácil: ¡a cocinar!

1. Tamizamos la harina (como ya hemos visto)
2. Ponemos en un cazo a calentar la leche, hasta que hierva.
3. Derretimos la mantequilla en otro recipiente a fuego lento. Es muy importante su cocción a fuego lento por el siguiente paso
4. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la harina. Si el fuego es muy alto se quemara, o bien al intuir que se quemará, la sacarás antes de tiempo y tu Bechamel fácil, será recordada como todo un reto, pues te sabrá a harina cruda. Por ello es muy importante su cocción a fuego lento, hasta que la harina coja algo de color. Eso sí, sin dejar que se dore por completo.
5. Removemos bien la harina y la mantequilla, hasta que se desprenda de las paredes del cazo.
6. Añadimos la leche que habíamos dejado hirviendo y apartamos del fuego. A medida que vamos echando la leche, ya vamos removiendo y no paramos.
7. Al principio habrá grumos por todas partes. Es importantísimo remover constantemente a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que dejen de aparecer los grumos. Si aún después de todo este proceso quedan unos pocos grumos, puedes eliminarlos con una batidora.
8. Añadimos la sal.
9. Añadimos nuez moscada o pimienta al gusto, para un toque diferente.

La Bechamel y sus variantes

La receta de Bechamel fácil que te hemos mostrado, es la estándar. Si quieres que tu bechamel quede ligera o más espesa, tendrás que variar la cantidad de la mantequilla y harina fundamentalmente. Por ejemplo:

• Para una Bechamel fácil ligera: 40g de mantequilla y 40g de harina
• Para una Bechamel fácil espesa: 90g de mantequilla y 90g de harina.

Y hasta aquí esta receta, para una riquísima Bechamel fácil de hacer, una versión bastante saludable. No tenemos duda de que si sigues todos estos pasos, ¡se convertirá en la salsa estrella en tu cocina!