Recetas de Navidad. Se acerca ya la temporada navideña y, como tal, ya debemos ir preparándonos para diseñar el menú que nos acompañará en las próximas semanas. si hay algo que caracteriza esta época del año es la cantidad de comida que tendremos sobre la mesa. Un momento idóneo para sacar a paseo todas nuestras recetas de Navidad. Aquí tienes algunas sugerencias de las delicias que puedes ir haciendo. Así que no pierdas detalle de todas y cada una de las infinitas posibilidades.
¿Qué te parece si empezamos por una de las rectas de Navidad más tradicionales como es el ponche de huevo? Pues pongámonos manos a la obra y a crear esta increíble receta de navidad. Las grandes virtudes del ponche de huevo además de su sabor es la sencillez de su elaboración. Estoy seguro que con él triunfarás.
Está muy bueno, y lo mejor de todo, es quizás de las bebidas más tradicionales que puedes llegar a servir en Navidad. Seguro que con ella aciertas.
Ingredientes para el ponche de huevo |
4 yemas de huevo |
1 taza de leche |
1 taza de nata |
1/2 tazas de azúcar blanco |
1/2 cucharadita de extracto de vainilla |
1/4 cucharadita de nuez moscada |
1/4 cucharadita de canela |
3/4 taza de ron o de brandy |
Preparación:
En primer lugar debemos hacer la mezcla de la leche con el resto de los ingredientes. Para ello agregamos en una cazuela la leche junto con la nuez moscada, la canela o la vainilla. Debemos cocinarlo todo a una temperatura media baja. Esto ayudará a la integración de todos los elementos. Lo dejamos al fuego hasta que comience a hervir. Debemos ir removiendo poco a poco aunque tampoco es necesario que estemos continuamente encima.
El siguiente paso tendrán a los huevos de protagonista. La yema de los huevos debemos mezclarla con el azúcar para conseguir esta espectacular receta de Navidad. Debemos agregarlo a la leche con el resto de ingredientes. A continuación lo batimos todo hasta que el total de los ingredientes se hayan mezclado por completo. La mezcla se vierte en un cazo y lo llevamos al fuego.
Cocinamos el total de los ingredientes a fuego medio. Lo dejamos allí hasta que notemos que comienza a espesarse. En total esta textura se consigue al llevar entre tres y cinco minutos allí.
Luego seguimos con los huevos. Mezclamos en un bol grande mezcla la yema de huevo y el azúcar y se bate hasta que nos quede esponjoso.
Una vez realizadas ambas mezclas tenemos que unirlas. Junta la mezcla de leche con la de huevo y cocínalo. Se debe batir todo hasta que los ingredientes se hayan mezclado del todo y se vierte lo que tengamos en un cazo. Se cocina a fuego medio hasta que notemos que comienza a espesar (algo que nos puede llevar entre tres y cinco minutos). Tendremos que ir removiendo con frecuencia y sin que llegue a espesar.
Ahora a servir y a disfrutar
Pero la de ponche de huevo no es la única receta que te reservamos para esta mañana. ¿Quieres conocer más? pues haz clic para ver el resto.
Pastel de cabracho
Un clásico que no puede faltar. Si hay un entrante, a parte de los langostinos, que abundan en las mesas de medio país en época navideña es el pastel de cabracho. Esta receta es toda una exquisitez hecha a base de pescado. Aunque hay muchas variantes hechas con distintos pescados aquí apostamos con la receta tradicional.
El pastel de cabracho se atribuye a Juan Mari Arzak
Esta receta está hecha con un pescado llamado cabracho. El cabracho es un pez de roca con mucho sabor y con un sabor muy particular que recuerda al marisco. En otro momento te contaremos alguna de las peculiaridades de este pescado. Al parecer la receta del pastel de cabracho tal y como lo conocemos lo ideó Juan Mari Arzak en el año 1971. El pastel de cabracho se cuaja con huevos y nata después de haber cocido el pescado en un suculento caldo corto. Pero no adelantemos acontecimientos, antes de empezar con la preparación vamos a ver los ingredientes que necesitamos para nuestro pastel de cabracho.
Receta del pastel de cabracho
INGREDIENTES |
750 gramos de cabracho limpio |
dos cebollas |
un puerro |
dos zanahorias |
una hoja de laurel |
cinco huevos |
120 gramos de nata líquida para montar |
70 gramos de salsa de tomate |
sal y pimienta al gusta |
un poco de mantequilla y pan rallado |
Preparación: el pastel de cabracho paso por paso
Una vez que tenemos todos los ingredientes es hora de ponernos manos a la obra. La receta del pastel de cabracho no es complicada. Eso sí, como siempre, debemos tratar con suficiente respeto y cuidado el producto para conseguir la mejor versión del plato. Para empezar la receta de pastel de cabracho en primer lugar tenemos que cortar y pelas las verduras. En caso de que las piezas sean pequeñas bien podemos dejarlas enteras.
A continuación debemos ponerlas a cocer en una olla con abundante agua. Al agua le añadiremos sal. Tenemos que asegurarnos que la olla en la que ponemos las verduras es lo suficientemente grande puesto que allí introduciremos más tarde el cabracho. Dejamos las verduras en el fuego durante unos cinco minutos. Transcurrido este tiempo incorporamos en la olla el cabracho. Ahora dejaremos cocer todo junto durante al menos diez minutos.
Una vez haya transcurrido este tiempo apagamos el fuego. Es importante cortar la cocción añadiendo un poco de agua fría (poca cantidad para no estropear el sabor del caldo) para conseguir el mejor punto del pescado para nuestro pastel de cabracho. Después sacamos el pescado de la cazuela con mucho cuidado. Ésto lo hacemos para ayudar a que se enfríe primero. También se puede dejar enfriar dentro de la cazuela con el propio agua fría que hemos añadido. Aunque de esta forma tardará más en enfriarse.
Con todo esto tenemos como resultado un cabracho al punto de cocción, unas verduras tiernas con mucho sabor y un excelente fumet de pescado que podremos utilizar para otras recetas. Ya sabéis que en Cocínate el Mundo apostamos mucho por la optimización de la cocina. A todo podemos sacarle partido, así que reservad este delicioso caldo para otra ocasión.
Desmenuzar el cabracho, un paso delicado
Continuamos con la receta del pastel de cabracho. Nos ponemos con uno de los pasos que pueden resultar un poco más complicados. Tenemos que trabajar el producto estrella de la receta del entrante: el cabracho. Vuelvo a incidir en la idea de tratar con suficiente respeto el producto. Una mala gestión en este sentido puede echar a perder toda la receta de pastel de cabracho.
En primer lugar dentro de esta fase debemos limpiar bien la carne. Hay que separar la carne de las espinas y de la piel y dejarla completamente limpia. ATENCIÓN: el cabracho tiene muchas espinas por ello hay que dejarlo bien limpio para no atragantarnos luego. Una vez que tengamos la carne del cabracho separada la desmenuzamos en un bol. En cuanto esté hecho lo reservamos a un lado.
Ya que tenemos el pescado listo vamos con los otros ingredientes de la receta del pastel de cabracho. En otro bol añadimos los huevos y lo batimos con unas varillas. Debemos hacer esto hasta que espumen un poco. En cuanto estén los huevos añadimos la nata líquida y sazonamos.
A continuación debemos añadir la salsa de tomate en al pescado. También incorporamos al cabracho los ingredientes líquidos y removemos. Para que quede una textura suave lo ideal es pasar un poco por la batidora todos los ingredientes. Pero atención no es necesario que la mezcla quede excesivamente fina. De hecho la textura no quedaría del todo bien.
Hay que tener cuidado también con el punto de sal del pastel de cabracho. Un exceso o una ausencia también puede echar a perder nuestra receta de pastel de cabracho. Por ello uno de los trucos es poner una cucharada de la mezcla en un plato pequeño y meterlo en el microondas para que cuaje la nata y el huevo y comprobar el punto de sal de esta muestra de pastel de cabracho.
Últimos pasos de nuestro exquisito pastel de cabracho
Ya estamos en la última fase del proceso. Ahora nos toca poner la mezcla para conseguir la cocción adecuada. Para ello untamos con mantequilla un molde rectangular y los espolvoreamos con un poco de pan rallado. En él incorporamos la mezcla y golpeamos el molde contra la encimera para que se distribuya todo por igual. Es conveniente tapar el recipiente con papel de aluminio para que no se reseque durante la prolongada cocción en el horno.
A continuación ponemos el pastel de cabracho al baño María durante tres cuartos de hora en el horno. El horno lo habremos precalentado a 180 grados. Esta temperatura la mantenemos en la cocción del pastel de cabracho. Una vez haya pasado este tiempo lo dejamos enfriar por completo antes de destaparlo. Cuanto más tiempo esté enfriando el pastel de cabracho mejor punto tendrá. De hecho si podéis dejarlo durante una noche entera a enfriar mucho mejor.
En cuanto esté frío pasamos una espátula de silicona con mucho cuidado entre el molde y el pastel de cabracho. Posemos un plato encima del molde y le damos la vuelta con un movimiento rápido y certero. Si hemos seguido bien los pasos se nuestro pastel de cabracho se despegará sin problemas.
¿Con qué podemos acompañar el pastel de cabracho?
A la hora de buscar acompañamiento para el pastel de cabracho podemos tirar de muchas opciones. Quizás la tendencia es servirlo con una mayonesa casera. Pero como nos hemos animado os proponemos una receta de salsa holandesa para acompañar a nuestro pastel de cabracho.
La salsa holandesa es muy similar a la mayonesa. Ambas son emulsiones de grasa en huevo. Sin embargo mientras la mayonesa se hace con aceite, la salsa holandesa se hace con mantequilla. Precisamente es por la mantequilla por lo que esta salsa es un poco más complicada de montar, pero nada que no podamos hacer después de hacer un delicioso pastel de cabracho
Salsa holandesa
INGREDIENTES SALSA HOLANDESA |
3 yemas de huevo a temperatura ambiente |
125 gramos de mantequilla clarificada o 150 gramos de mantequilla normal |
Un poco de zumo de limón |
Sal y pimienta al gusto |
En primer lugar para hacer la salsa holandesa que acompañará a nuestro pastel de cabracho debemos derretir la mantequilla. Se trata de clarificarla por lo que debemos hacerlo a fuego bajo. Al derretirla de este modo conseguiremos que se separe la parte acuosa de la grasa de la mantequilla. Cuando ya estén separadas las partes de la mantequilla (no hay que dejarlo a hervir) lo quitamos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío lo pasamos por un colador y así eliminamos los residuos que quedan en la superficie. Ese líquido amarillo es la grasa de la mantequilla que utilizaremos en la receta.
Emulsión de la salsa para nuestro pastel de cabracho
A continuación separamos las yemas de los huevos y las ponemos en un bol. Para conseguir una textura adecuada se recomienda poner este bol sobre otro con agua caliente (pero no hirviendo). Además de esta forma nos aseguramos que la salsa se mantiene templada a lo largo de todo el proceso. Añadimos el zumo de limón y un poco de sal y pimienta.
El siguiente paso es montar las yemas con una batidora de varillas. Mientras las vamos montando vamos añadiendo poco a poco la mantequilla clarificada. Al principio hay que añadirlo casi gota a gota y después ir incrementando el ritmo. Esto lo vamos viendo poco a poco según vaya emulsionando la salsa. Si emulsiona bien podemos incrementar el ritmo, si vemos que no lo hace lo añadimos más lentamente.
Cuando hayamos añadido toda la mantequilla podremos observar que la salsa ya ha engordado. Probamos el punto de sal y pimienta y rectificamos en caso de que sea necesario. Mientras esperamos para servir la salsa la mantenemos en el bol con agua caliente o sobre un cazo con agua hirviendo, eso sí, sin que el agua llegue a tocar la salsa, obvio.
Ya sólo queda disfrutar de nuestras dos recetas: un delicioso pastel de cabracho acompañado de una suculenta salsa holandesa. ¡¡¡ Buen provecho!!!
¿Quieres seguir descubriendo recetas increíbles? Vamos ahora a por algo dulce
Tronco de Navidad con glaseado de vainilla
Tronco de Navidad con glaseado de vainilla. Un postre muy tradicional en las fiestas navideñas es el tronco de Navidad. Seguro que en más de una ocasión has probado esta delicia que te han preparado tus familiares. Y no sólo eso sino que su estética hace que dé pena comérselo. Pero no pienses que es complicado hacer este plato, al contrario. Anímate y sigue cada uno de los pasos de esta receta para que te quede increíble.
Vamos con la receta
Pero te doy otra idea más para que llenes tu mesa de divertidos y originales postres, estas galletas fáciles de Papá Noel encantarán a grandes y pequeños.
Este postre no puede faltar en estas festividades en tu hogar, esto es lo que necesitas si vas a tener 10 invitados a comer.
Ingredientes para el tronco de Navidad |
3 huevos |
Una taza de azúcar glass |
Un tercio de vaso de agua |
1 cucharadita de esencia de vainilla |
3/4 de harina |
1 cucharadita de levadura |
1/4 de cucharadita de sal |
Estos son los ingredientes para el bizcocho que formará el tronco de Navidad.
Ingredientes para el relleno del tronco de Navidad |
1 taza de nata líquida para montar |
2 cucharadas de azúcar glass |
1 cucharadita y media de granos de café |
Y por último los ingredientes que necesitarás para hacer el glaseado de mantequilla de chocolate de nuestro tronco de Navidad son los siguientes:
Ingredientes para el glaseado de chocolate con vainilla |
1/3 de taza de cacao |
Un tercio de taza de mantequilla |
Dos tazas de azúcar glass |
Una cucharadita y media de esencia de vainilla |
De una a dos cucharaditas de agua caliente |
Preparamos el tronco de Navidad
En primer lugar, calentamos el horno a 180ºC. En un tazón pequeño, bate los huevos con una batidora eléctrica a alta velocidad durante unos 5 minutos o hasta que esté espesos y de color limón. Vierte los huevos en un tazón grande. Continuamos batiendo y añadimos el azúcar glass.
Tras ello, incorporamos el agua y la esencia de vainilla. Poco a poco agregamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta que quede una masa suave y homogénea.
En segundo lugar, ponemos esta mezcla en una bandeja y la horneamos durante de 12 a 15 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera en su interior salga limpio. Cuando esté listo, dejamos enfriar sobre una rejilla de enfriamiento por lo menos durante 30 minutos. Continuamos con el relleno.
Elaboración del relleno del tronco de Navidad
En tercer lugar, prepararemos el relleno. Para ello, en un tazón batimos todos los ingredientes a baja velocidad hasta que estén bien mezclados. Cogemos el bizcocho y extendemos sobre él el relleno y lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano.
Ya por último queda hacer el glaseado.
Pasos a seguir para hacer el glaseado del tronco de Navidad
En cuarto lugar, haremos el glaseado del tronco de Navidad. Cogemos un recipiente mediano y mezclamos en su interior el cacao y la mantequilla previamente derretida en el microondas a baja velocidad. Cuando esté bien mezclado añadimos el azúcar glass, la esencia de vainilla y el agua caliente hasta que el glaseado se suavice y se pueda untar.
En último lugar, haremos la decoración del tronco de Navidad. Para dar mayor realismo a nuestro postre nos ayudaremos de una horquilla o un palillo de madera. Cuando hayamos cubierto el tronco con el glaseado de chocolate y esté frío haremos pequeñas rayas sobre el tronco imitando la textura de la madera.
Y ya está, nuestro tronco de Navidad con glaseado de vainilla está listo para darle un buen mordisco. ¿Delicioso, verdad?
Y ya que estamos con recetas de Navidad de respostería ¿qué tal si nos metemos de lleno con unas galletas? ¡Vamos a por ellas!
Galletas de Navidad fáciles
Galletas de Navidad fáciles. La Navidad está a la vuelta de la esquina y el espíritu navideño comienza a contagiarnos a todos, grandes y pequeños. Por ello, hoy te proponemos una idea que puedes preparar con tus hijos. Ya verás lo mucho que se divierten haciendo las formas de las galletas al tiempo que te ayudan con todos los pasos de la elaboración. ¿Qué te parecen unas galletas de Navidad fáciles y ricas?
Pero si prefieres preparar otras formas para tus galletas navideñas, te proponemos hacer unas galletas de mantequilla caseras con las que te chuparás los dedos. ¡Pruébalas!
Toma nota de los ingredientes que necesitas para hacer 18 galletas.
Ingredientes para las galletas de Navidad fáciles |
Media taza de mantequilla o margarina |
Una taza de azúcar glass |
Una cucharadita de cáscara de limón rallada |
1 huevo |
Dos cucharadas de leche |
Dos tazas de harina |
1 cucharadita de levadura |
La mitad de una cucharadita de bicarbonato de sodio |
La mitad de una cucharadita de sal |
Queso crema (tipo Philadelphia) |
3 cucharadas de azúcar de color rojo |
18 chuches en forma de nubes pequeñas |
36 chips de chocolate |
18 caramelos rojos |
3/4 de taza de coco rallado |
Una vez tengas todos los ingredientes, ponte el delantal y sigue los sencillos pasos para preparar las galletas de Navidad fáciles.
Vamos a preparar las galletas de Navidad fáciles
En primer lugar, lo que tienes que hacer es calentar el horno a 180ºC. Mientras tanto bate la mantequilla, el azúcar glass y la cáscara de limón en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. O bien puedes mezclar los ingredientes con una cuchara. Después agrega el huevo y la leche a los otros componentes de la receta. Para finalizar, incorpora la harina, el polvo de hornear o levadura, el bicarbonato de sodio y la sal. ¿Lo tienes? Pues vamos al siguiente paso.
En segundo lugar, coge un poco de la masa con ayuda de unas cucharas redondas y realiza formas redondas. Asegúrate de que sea la misma proporción para todas y de que te alcance la mezcla para todas las galletas. Repite la misma acción con el resto de las 18 galletas de Navidad fáciles. ¿Qué tal te han quedado las formas de tus galletas?
En tercer lugar, pon papel de horno en una bandeja y pon las galletas encima. Tras ello, mete la bandeja en el horno ya precalentado anteriormente y hornéalas durante unos 8 o 10 minutos más o menos. Como cada horno es diferente, a los 8 minutos comprueba si están doradas.
Después coge la bandeja del horno y deja que tus galletas de Navidad fáciles se enfríen encima de una rejilla de alambre. Al cabo de 30 minutos cuando estén frías puedes recuperarlas para proceder a decorarlas.
Decoración de las galletas de Navidad fáciles
Por último, vamos a preparar el glaseado de las galletas de Navidad fáciles. Para ello, extiende el queso crema sobre la galleta (escarcha y decore cada galleta antes de comenzar otra). Poner el queso crema hará que parezca la barba de Papá Noel. Después, espolvorea el azúcar rojo sobre el tercio superior de la galleta para hacer el sombrero.
A continuación, pon una nube encima del sombrero para completar el sombrero. Coloca dos chips de chocolate para formar los ojos y un caramelo rojo para la nariz en el tercio central de la galleta. Finalmente, espolvorea el coco sobre el tercio inferior para hacer la barba de Papá Noel.
¿Qué te parecen estas galletas de Navidad fáciles? Son muy divertidas y al probarlas comprobarás lo deliciosas que están. ¡Anímate y prepáralas en las fiestas navideñas!
Galletas de mantequilla caseras
Galletas de mantequilla caseras. Una de las épocas más esperadas del año son las Navidades. Los grandes festejos y copiosas comidas familiares y con amigos ya están muy próximas. Por ello, ¿qué mejor manera de ir empezando a degustar los postres navideños que con esta receta de galletas de mantequilla caseras? ¡Te encantarán!
Elegir los platos para las comidas y cenas navideñas es una tarea difícil, por ello, si tienes dudas te proponemos varias opciones para la cena perfecta. ¿Con cuál te quedarías?
Galletas de mantequilla caseras
No puede faltar un clásico como este en las mesas de todos los hogar. Toma nota de los ingredientes que necesitarás para preparar 32 galletas de mantequilla caseras para estas Navidades:
Ingredientes |
3/4 de taza de mantequilla |
3/4 de taza de azúcar |
1 huevo |
Una cucharada de cáscara de limón finamente rallada |
2 cucharadas de zumo de limón |
Dos tazas y media de harina |
Una cucharadita de bicarbonato de sodio |
1/4 de cucharadita de sal |
Elaboramos las galletas de mantequilla caseras
En primer lugar, en un tazón grande batimos la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede cremoso. Después, en velocidad baja, bate un huevo, la cáscara de limón y dos cucharadas de zumo de limón. Agrega la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien mezclados.
En segundo lugar, divide la masa en cuatro partes. Aplana cada parte haciendo una forma de unos dos centímetros de espesor más o menos. Envuelve cada uno en papel de plástico y lo metemos al congelador durante 30 minutos.
Mientras tanto precalentamos el horno a 180ºC. Transcurrida la media hora en el congelador, sacamos la masa de las galletas de mantequilla caseras y cortamos con moldes de la forma que prefieras las galletas. Lo ideal es que sean formas de árboles de Navidad, estrellas o adornos típicos de la época.
Y sobre una bandeja con papel de horno por encima ponemos los recortes de galletas de mantequilla caseras.
Para finalizar, horneamos de 10 a 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas de mantequilla caseras estén dorados. Dejamos enfriar las galletas en la bandeja para hornear aproximadamente un minuto antes de sacarlas a la rejilla de enfriamiento.
Si quieres hacer galletas de mantequilla caseras para colgar hay que usar un palillo de dientes o el extremo de una pajita de plástico. Haz un agujero cuidadosamente en la parte superior de cada galleta mientras las galletas todavía están calientes. Las dejamos enfriar de 10 a 15 minutos antes de glasear.
Vamos a decorar nuestras galletas de mantequilla caseras
Decorar las galletas de mantequilla caseras |
Tres tazas de azúcar glass |
Dos cucharaditas de merengue |
Dos cucharaditas de zumo de limón |
Cinco cucharadas de agua |
Estos ingredientes serán necesarios para hacer la textura de hielo que aprecias sobre las galletas de mantequilla caseras.
En primer lugar, en un tazón mediano, mezcla el azúcar glass y el polvo de merengue. Agrega 5 cucharaditas de zumo de limón y 5 cucharadas de agua para hacer una capa fina de hielo. Pasa esta mezcla a un recipiente pequeño y lo dejamos a un lado.
En segundo lugar, con la ayuda de un pincel de pastelería, pinta las galletas en los bordes con este glaseado. Colócalas en la rejilla de enfriamiento para que se sequen por completo, aproximadamente unos 30 minutos.
Por otro lado, batimos el glaseado de hielo que nos ha sobrado antes con una batidora eléctrica hasta que se formen picos. Coloca en una bolsa de plástico pequeña la crema y corta un orificio muy pequeño en el fondo de la bolsa para hacer una manga pastelera. Exprime la crema de hielo en las galletas glaseadas.
Por último, antes de que se seque el hielo, espolvorea las decoraciones. Para decorar puedes añadir bolitas de azúcar pequeñas o virutas de chocolate blanco. Seca completamente en la rejilla de enfriamiento las galletas de mantequilla caseras.
¿Deliciosas, verdad? ¡Estas espectaculares galletas no pueden faltar en tu casa estas navidades!
Cupcakes de Navidad: muñecos de nieve
Cupcakes de Navidad. Las Navidades son una época estupenda para disfrutar de muchos postres y deliciosas comidas en compañía de familiares y amigos. Por eso, qué mejor idea que sorprenderles con estos cupcakes de Navidad con forma de muñeco de nieve. ¿Verdad que da pena comérselos?
Estos cupcakes de Navidad no te pueden faltar en tu mesa navideña, pero otro postre inmensamente delicioso que también tiene que estar es el tronco de Navidad casero con glaseado de vainilla.
Cupcakes de Navidad
Para elaborar 24 cupcakes de Navidad necesitarás hacerte con estos ingredientes:
Ingredientes para cupcakes de Navidad |
Una onza de chocolate con leche |
Una taza de mantequilla |
1 taza de harina |
3/4 de taza de azúcar blanco |
4 huevos |
1 cucharadita de extracto de vainilla |
10 nueces |
Si ya tienes los ingredientes necesarios para hacer tus cupcakes de Navidad, nos ponemos manos a la obra.
En primer lugar, precalentaremos el horno a 180ºC. Mientras tanto, combinamos el chocolate y la mantequilla en un cazo hasta que se derritan. Hay que remover de vez en cuando para evitar que se pegue. Tras ello, retíralo del fuego y lo dejamos reposar.
Tamizamos la harina y el azúcar en un tazón grande y con la batidora a baja velocidad batimos vamos añadiendo con los huevos. Agregamos la mezcla de chocolate, vainilla y nueces. Coge unos pequeños moldes de papel para dar la forma a tus cupcakes de Navidad y rellénalos. Los horneamos durante unos 30 minutos.
Cuando ya estén listos los cupcakes de Navidad, los dejamos enfriarse mientras preparamos la crema que llenará de sabor este delicioso dulce.
Preparación del glaseado de los cupcakes de Navidad
Ingredientes de la crema de los cupcakes de Navidad |
Virutas de chocolate verde, rojo y blanco |
Colorantes alimenticios de color azul, verde, rojo y marrón o amarillo |
Una rodaje de naranja confitada cortada en 24 triángulos pequeños |
Queso crema tipo Philadelphia para el glaseado |
24 chuches en forma de nubes pequeñas y 48 caramelos blancos para los ojos |
En segundo lugar, prepararemos la crema para poner encima de los cupcakes de Navidad. Dividimos en cuatro cuencos la crema de queso. Para hacer la cara de los muñecos extendemos el queso crema por encima de los cupcakes.
Después, añadimos a cada recipiente un poco de colorante de cada uno de los cuatro colores que tenemos. Y con estas mezclas hacemos los gorros de los muñecos de nieve y con marrón las sonrisas. Por encima del sombrero colocamos una nube y un poco de virutas de chocolate de colores en el borde del gorro para hacerlo más realista.
En tercer lugar, colocamos por encima un trozo de naranja confitada para hacer la nariz. Para los ojos ponemos dos caramelos blancos con un puntito marrón que tenemos de la crema que empleamos para hacer la sonrisa. Una vez tengamos hecha la decoración, tendremos listo para comer nuestro espectacular postre navideño.
Recetas saladas
Ahora pasamos a unas recetas saladas para poner como primer o segundo plato.
Gulas al ajillo con gambas
Ingredientes de las Gambas al ajillo con gambas |
3 dientes de ajo |
1 o 2 guindillas según el tamaño (más si os gusta muy picante) |
3- 4 cucharadas de aceite de oliva |
250 gramos de gulas |
150 gramos de gambas |
Pones una sartén al fuego con abundante aceite, picas los dientes de ajo en láminas finas pero visibles para que puedan quitarlo si no les gusta, y añades la guindilla. Una vez que estén dorados los ajos, es el momento de echar las gulas y las gambas, en unos 8 minutos lo tendrás todo preparado.
Langostinos al horno
Ingredientes de Langostinos al horno |
3 dientes de ajo |
25 Langostinos |
Sal gorda |
Aceite de oliva |
Limón |
Si vais a utilizar langostinos congelados para preparar esta receta, ponerlos a descongelar el día anterior para que se descongele poco a poco y sin prisas. Si son frescos, en el mismo momento que vayáis a cocinarlos.
En la bandeja del horno que vayáis a utilizar para preparar los langostinos, poner el papel de horno o papel vegetal para que se hagan mejor en su jugo.
Encima del papel, echáis un chorrito de aceite de oliva y comenzáis a colocar los langostinos. Pelad los ajos y los picáis en trocitos pequeños, espolovoreadlos por encima de los langostinos junto con la sal gorda. Un chorrito de aceite de oliva y listo.
En el horno precalentado a 180º, introduce la bandeja del horno con los langostinos durante 8 minutos. Les damos la vuelta a la mitad de tiempo para que se hagan por los dos lados. Cuando adquiere un tono rosado es el momento en el que suelen estar listos.
Solomillo Wellington
Ingredientes de Solomillo Wellington |
1 kg. de solomillo de ternera |
dos cebolletas |
4 cucharadas de mostaza |
500 g. de champiñones |
200 g. de jamón serrano |
100 g. de foie grass de pato |
1 lámina de hojaldre rectangular |
1 huevo |
sal y pimienta al gusta |
Film transparente y papel de horno |
Preparacion de la carne
Comenzamos limpiando el solomillo. Debemos retirar de la carne las telillas y restos de grasa que recubren la pieza de carne. Es importante que escojamos un trozo de carne que se adapte a las dimensiones de la lámina de hojaldre que tenemos. Si es muy largo o muy grueso siempre podemos suplementar el dos láminas para envolverlo.
En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva o mantequilla. Doramos el solomillo por todas sus caras para sellarlo lo mejor posible y evitar así que suelte la mayor parte de sus jugos durante el horneado. Reservamos la carne una vez sellada.
Preparación del relleno
Sofreímos las cebolletas cortadas en daditos. Dejamos que se cocinan durante 6 o 7 minutos y añadimos los champiñones limpios y troceados. Cocinamos 10 minutos más, salamos y retiramos del fuego. Pasamos la cebolleta con champiñones, la duxelle, al vaso de la batidora y trituramos la mezcla. Untamos el foie por toda la carne de tal forma que nos quede el solomillo totalmente cubierto con el foie.
Extendemos un papel transparente sobre una superficie de trabajo. Colocamos el jamón serrano de tal forma que ocupe todo el desarrollo del solomillo. Tiene que quedar extendido para que cuando pongamos la carne encima podamos enrollarla en jamón en toda su superficie. Untamos el jamón con la mostaza con la ayuda de un pincel de cocina. Repartimos la duxelle por toda la superficie del jamón encima de la mostaza. Debemos tener la precaución de dejar libre uno de los laterales para permitir que se reparta la crema al enrollarse en el solomillo.
Colocamos encima el solomillo untado con foie que tenemos reservado. Con la ayuda de papel transparente hacemos un rollo con la carne que dejaremos cubierta con el jamón, la mostaza y la duxelle.
Horneado y presentación
Extendemos la masa de hojaldre sobre un papel de horno y colocamos encima el rollo de carne. Como si de un paquete se tratara, encerramos el rollo de solomillo con el hojaldre. Colocamos el cierre en la parte inferior dándole la vuelta al paquete de masa. Precalentamos el horno a 200ºC. Batimos el huevo y con un pincel pintamos la masa de hojaldre. De esta manera ayudaremos a pegar las uniones y le daremos un toque dorado mientras se cocina en el horno.
Horneamos el solomillo Wellington durante 30 o 35 minutos a 200º C con calor por arriba y por abajo sin la opción de ventilador. El objetivo es que el hojaldre quede bien tostadito por fuera y la carne tierna y jugosa. Una vez pasado este tiempo, retiramos el solomillo del horno y dejamos que repose 10 minutos antes de servir.
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